В общем случае под эластичностью понимается отношение процентного изменения функции к процентному изменению аргумента:
$$\epsilon = \frac {\text{Процентное изменение функции}}{\text{Процентное изменение аргумента}}$$
Законы спроса и предложения | Эластичность спроса по цене |